“升”夜食堂 | 八食堂的红烧肉是什么神仙？竟然让他们称赞不已！

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明明做法普通的它，为什么吸粉无数？

升夜食堂|第一篇

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每当小团子在生活中遇到烦恼，第一时间想到的就是去八食堂吃一顿红烧肉。有时候刚下课，就能在空气中幻闻到红烧肉的香气。什么？你居然嘲笑我是吃货，我告诉你，红烧肉可是一道历史悠久的名菜呢。

“进入视野”  公元5世纪，红烧肉的铁粉贾思勰就在《齐民要术》中为红烧肉打call：“一行肉，一行擘葱、浑豉、白盐、姜、椒。如是次第布讫，下水缹之，肉作琥珀色乃止。恣意饱食，亦不腻，乃胜燠肉。”这是红烧肉走入人们视野的最早记录。

“C位出道”  宋朝年间，苏轼更是为红烧肉写下软文《猪肉颂》：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。” 让红烧肉在饮食文化中取得c位。

“圈粉主席”  在《毛泽东遗物的故事》系列节目中，讲述了毛泽东一生中最喜欢吃的荤菜，当数红烧肉。每逢大的战役或毛泽东连续工作几个昼夜时，身边工作人员就想办法给毛泽东搞到一碗红烧肉，每次，毛泽东都很有食欲。

我们不禁想问，红烧肉，是怎样从厨房走向餐桌，抓住无数人的味蕾的呢？

首先，我们我们选择肥瘦相间的五花肉，在案板上将肉切成肥瘦均匀的肉丁，放至盘中。

再切好佐料（带有湘菜特色的新鲜小红尖椒和蒜），热锅宽油后，将肉倒至油锅中，炸至两面金黄，滤掉油，捞出肉放在盘中待佐料炒好后使用。

然后，将锅内猪肉流出的油再次加热，加入佐料，加少许辣酱炒制佐料，炒出蒜浓郁的香气和小红尖椒的火辣。

倒入炒好的肉翻炒，使肉丁与佐料充分混合，变为酱红色，出锅前加少许盐入味，最后再撒入葱花，美味的红烧肉就可以出锅啦！

在红烧肉走上肉生巅峰的背后，离不开一群人的默默帮助。他们把肉块臃肿的身体化为小巧，再为它穿上金黄的衣裳，准备好红黄相间的背景，让它能够闪亮登场。

他们就是八食堂的大厨，用双手成就吃货的梦想。在这里，小团子要为他们日复一日的辛勤付出点个赞。

视频一出，引得团中央及各大高校关注~八食堂的红烧肉，有点火~

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之后，小团子还会陆续为大家跟进采访更多明星美食，请大家多多关注。

偷偷告诉你，下一位要出场的，有着浓郁的味道，纤细的外形，酥脆的外表。你们猜到它是谁了吗，欢迎在下方留言，告诉小团子你的答案噢。

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❖ 图片丨网信部视频团

❖ 编辑丨田甜  邱龙翔

❖ 文案丨邱龙翔 贾子越

❖ 责编丨宁成明

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